確認用 玄米の炊き方等　参考用　新潟コシヒカリ

玄米の炊き方を検索したらいろいろありました。

自分の場合は、炊飯器に「玄米」の設定があったので、白米と同じ方法(2時間ほど水に浸す)で炊いていました。
特に問題なく炊けたと思います。
是非いろいろお試しください。

◯玄米の炊き方◯

01 きちんと量る
普通精米（白米）用の計量カップ（1合＝180ml）ですり切りにして正確に量ります。
市販の計量カップを使う場合、容量（200mlなど）をよく確認してください

02 さっと軽く洗う
玄米の汚れを落とすために米を洗います
普通精米のようにとぎ汁は白く濁りませんが、2回〜3回軽く洗ってください。
普通精米のようにお米をとぐ必要はありません。汚れを落とすイメージで。

03 水加減はキッチリ
水を捨てた後、洗った玄米に米の容積の1.5倍量の水を静かに注ぎます。
炊飯器の内釜で水位線（精米用）に合わせて注ぐ場合は、必ず平らなところで水位線まで水を入れ、玄米1合に対して1/3カップの水を追加します。

04 一晩浸す
種皮に覆われた玄米は、たっぷりと水を含むのに時間がかかります。そのため最低でも一晩は水に浸すのが理想的です。
※雑菌の繁殖を防ぐため、冷蔵庫で浸してください。
じっくり浸水させたら炊飯器のスイッチを入れ、炊飯します。
※玄米炊き機能がある炊飯器は長時間浸水させる必要はありません。お持ちの炊飯器の説明書に従ってください。

05 やさしくほぐす
【現在は、蒸らし（10分）はほとんどの炊飯器の工程に含まれています】
蒸らし後すぐに、ごはんをほぐします。 粒をつぶさないようしゃもじを切るように入れ、釜の底から掘りおこすようにふんわり優しく混ぜほぐします。



新潟県コシヒカリ
新潟産コシヒカリ
玄米の炊き方
我が家のお米



状態...玄米

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